肉菜放黄酒还是白酒?
要看是煮什么肉菜 白酒度数偏高，去异味能力很强，适合用在腥膻味浓烈的食材上。但因为高浓度的酒，会破坏肉里的蛋白质和脂类，因此用量要少。 同时，它酒味浓烈，用在加热时间长的的菜肴，可以让酒味充分挥发掉。 比如焖炖牛羊肉，就可以用白酒来腌制和烹煮。 黄酒营养价值最高的，还是世界上最古老的酒。 它是用糯米、大米为原料发酵而成的，酒精度数适中，香气最为独特浓郁。也最为适口，因此用在风味凉菜上，恰到好处。 比如江南的名菜醉虾、醉鸡等等，倒下几两黄酒，出来的滋味能把人吃“醉”了。
炒肉可以放白酒也可以放黄酒，有些菜肴是放黄酒的，一般浙江江苏附近普遍用黄酒，有些菜肴是放白酒的，四川重庆云南贵州用白酒，效果都大都差不多，都可以给肉提香，让肉吃起来更美味，白酒也是给肉去腥的一个好方法，但是如果要开车或者酒精过敏就最好不要放了，饭菜里的一点点酒精也可能会导致饮酒驾驶的。
白酒的用途?
1、去味用途： 当手上沾有鱼腥味、或者异味时，可以在手心内倒入少许白酒，轻轻揉搓，之后再用清水冲洗，即可去除。 2、驱虫用途： 家中有养花花草草的可以试试这个方法，将白酒和水按照1:3的比例混合均匀，用纱布蘸取，轻轻擦拭在有虫害的地方
白酒性温，味甘苦辛，不仅可以供人们饮用，还是生活中不可多得的好帮手，去腥，清除苦味，解冻，防霉防潮，增加香味，夹生饭，去除异味，防虫，清除污渍。
主要用途是炒菜。 在现实生活中，白酒主要用来炒菜，炒肉，可以去除肉的腥味，让肉变得非常的好吃，用白酒炒出来的肉，没有腥味，非常的棒。
炒一斤肉放多少酒?
答：炒一斤肉放半两酒就行了。炒肉放酒（最好放料酒，如果没有料酒的话，也可以放白酒）的主要作用是去肉的湦味，提高肉香味。当然炒肉片的时候放上葱姜蒜辣椒等调料味道肯定是不错的，另外炒肉前把肉用调料先过一下，然后再加入各种蔬菜炒一下，味道将更好！
做肉菜放什么白酒?
炒肉用曲香还是酱香的酒?
炒肉用白酒都可以。烹饪一般用料酒，比如黄酒、汾酒等。其实用酒炒菜的主要目的主要是去异味、增香，要想健康一些还是建议用高度纯粮食酒，也就是50至60度之间的最好，酱香酒53度最稳定，去异味、增香效果都好，浓香酒52度，根据口感适量就好。白酒不太适合炒菜。
